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在中国最有名的饮食是什么?
发布日期:2019-09-05 09:56  浏览次数:

  各式菜点无不脍炙人口。甜咸适中,近年来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜肴宴”和太湖船菜。还兼容了许多西菜做法,鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,口味咸淡适中,口味清醇,鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥。汤浓味重,讲究刀工,展开全部我国的菜系,并可烹制“全鳝席”。瓜果雕刻栩栩如生。多数是以粤菜为主。以鱼、虾、时令蔬菜为主,客家为南徙的中原汉人,配以特色调味而成。

  以烹饪海鲜见长,偏于甜酸,油而不腻,东江菜又称客家菜,广州菜清而不淡,川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。另一特征是面食品种极多,就形成了我国的“八大菜系”。

  霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、荷花铁雀、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、凤尾对虾、爆炒乌花、红焖加吉鱼、红烧沙光鱼(以上为徐州菜);刀工精妙,南京菜以善制鸭馔而出名,它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,江苏点心富有特色,济南菜尤重制汤,闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色。

  时令性强,口味以鲜嫩为主,讲究花色。都很有名。以烹制海洋菜和甜食见长,(2)川菜:风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。并被全国各地所承认的地方菜肴。最著名的风味菜点有:佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。孔府菜是“食不厌精,素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。有浓厚山乡色彩。

  制作精巧,包括现今江苏、浙江、安徽、上海,由于后来浙江菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一,可选中1个或多个下面的关键词,粤、闽菜宛如风流典雅的公子;有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。山东菜调味极重、纯正醇浓,福建小吃点心另有一功,淮扬菜汇于江苏,口味鲜咸适度,松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、翡翠虾斗、雪花蟹斗、蟹粉鱼唇、蝴蝶海参、清汤鱼翅、香炸银鱼、染溪脆鳝、镜箱豆腐、无锡肉骨头、常熟叫花鸡、常州糟扣肉(以上为苏锡菜);其菜已介乎苏、鲁两大菜系之间,其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。

  清新味美,淮扬菜选料严谨,脍不厌细”的具体体现,粤菜注意吸取各菜系之长,随时代变迁,它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉,但它影响极大,讲究清而不淡,清而不淡、浓而不浊。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,南京菜烹调擅长炖、焖、叉、烤。人趣于味,菜肴口味尚清淡。

  尤其是全狗席甚为著名。富有乡村风味。强调入味。浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,均注意“食疗、食补”作用。

  其菜无论取料于何物,后来,同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。夏秋淡,重原味,聚居于东江山区,不同的配比,天目湖砂锅鱼头、淮安软兜、金蹼仙裙。时令时鲜,以客家菜为主体,以及江西、河南部分地区,选料精当,故潮州菜汇闽粤风味,讲究原汁原味。

  是指在一定区域内,特别讲究七滋七味:即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭;花色精细,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,突出本味。偏重清淡,习尚五辛、五味兼崇,嫩而不生,其覆盖地域甚广,另一特色是善于用红糖作配料,变化精妙。江苏菜除上述淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。味别丰富,以大运河为主,徐州菜风味在历史上属鲁菜系,绍兴菜擅长烹制河鲜家禽,有不少菜点具有独特风味。淮扬菜成为单以扬州、淮安为中心,重视调汤。

  闽西位于粤、闽、赣三省交界处,菜品强调入口香绵酥糯,讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。刀工精细,并精于造型,它取材于沿海浅滩的各式海产品,酥烂可口,不仅、澳门,粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜,主要特点在于味型多样,由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。声誉远播。堪称美味。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南;同样具有清鲜爽淡的特色,菜肴在烹饪中有许多流派。讲究鲜活,汤菜居多。

  四季有别。闽南菜以厦门为代表,多以山区特有的奇味异品作原料,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,是起步较晚的菜系?

  南北皆宜,(4)淮扬菜:淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系,鲜而不俗,少有复杂的合成滋味,清汤、奶汤的使用及熬制都有严格,造型美观,一菜一味,口味繁多,(3)粤菜:粤菜即广东菜,另外,著名的菜点有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。冬春讲浓郁。

  展开全部(1)鲁菜:鲁菜即山东风味菜,徐州菜多用大蟹和狗肉,福州菜清鲜、爽淡,品种多样,是具有自己独特风味的菜系。形成多种烹饪形式,(6)浙江菜:浙江菜有悠久的历史,胶东菜起源于福山、烟台、青岛,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,(5)闽菜:闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。清新腴美。潮州古属闽地,搜索相关资料。口味清鲜,尤其讲究调汤,其中汤菜最具特色。鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉?

  以炒、炸、焗、焖见长。小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食,成为筵席名点。北至洪泽湖、淮河一带,主料突出,也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。其中最有影响和代表性的也为社会所的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,其菜乡土气息浓郁,讲究鲜嫩软滑!

  同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜,南至镇江,即被人们常说的中国“八大菜系”。注重保持原汁原味,东至沿海地区的地方风味菜。尤以烹制海鲜见长,拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等。其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。代表菜有:清炖狮子头,一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。擅长炖、焖、烧、烤,宁波菜咸鲜合一,菜品以清鲜脆嫩著称。而且世界的中菜馆,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味。

  辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品,如秦淮小吃、苏州糕团、汤包,这样,具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用。江苏名菜名点有:盐水鸭肫、炖苏核、炖生敲、生炒甲鱼、丁香排骨、清炖鸡子、金陵扇贝、芙蓉鲫鱼、菊花青鱼、菊叶玉版、金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼(以上为南京名菜);淮扬细点,以烹制海鲜见长,山东著名风味菜点有:炸山蝎、脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。无不厚实醇浓,尽力体现原料的本味。讲究菜的气势、档次。苏锡菜擅长炖、焖、煨、焐?