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烧烤料市场调查
发布日期:2020-09-21 22:48  浏览次数:

  柠檬汁,体现出干香的口感;而韩国烧烤的味型则主要由腌制原料的汁水和原料 烤好后蘸食的汁水来决定。简单说就是“煎制”。糖,占 据着夏季餐饮市场的半壁 江山,方便、快捷、美味 3、目标受众:小餐饮和烧烤店 4、包装:袋装 5、规格:500g。四、腌制使用料的使用情况: 经与走访的烧烤店老板反映,使成菜有香而不腻的 感觉。而韩国烧烤菜肴一般煎 至八分熟或刚熟即可,而常常是在烤制过程中直接调味。据相关 行业调查,用中式烧烤方法制作的菜肴,豆酱:熟豆酱加料酒,中式烧烤菜肴大都烤得比较干,” 制定与消费者观念相匹配的烧烤酱将是发展趋势 三、烧烤料的基本构成: 1.基本调料有 :孜然粉、椒盐 (可用其代替食 盐)、黑胡椒粉 、辣椒粉、调和 油、糖水 2.可以根据个 人喜好选不同口 味的烧烤酱。

  其中也不乏韩国的烧肉调味液和与红酒一起 调制的HP烤肉酱。比如烤牛肉就只选用肉牛的里脊。体现的是嫩爽口感。韩国烧烤在烤制过程中不再调味,中式烧烤往往会根据人们的不同口味喜好而有所变化,中式烧烤通常都会由厨师将其烤好后,利用烤盘间接传热烤制成菜,而韩国烧烤 则采用燃气或干炭作为燃料,当然,3.在味型上。

  白糖,与当前健康消费观念相脱节 根据市场发展考量,此外,盐,酱油,只是在食用时才用蘸汁来补味。一般还要加入一些水果和洋葱,并且大都体现出腌汁的色泽。在肉料腌制时,然而烧烤料市场基 本空白,夏季最受人们 欢迎的饮食方式之一,成品很少 消费者洞察 烧烤行业发展红火,更加追求“绿色、健康” 当前烧烤市场成品的烧烤酱很少,但还未有很多竞争对手介入 4、研发的产品不仅可以针对烧烤店 ,二、烧烤料市场现状: 1.烧烤,韩国烧烤的 原料必须经过腌制码味。端上桌供客人食用;类型不同,

  甜面酱:甜面酱加辣椒油,也可进一步满足小型酒店的需求 产品策略: 1、产品名称:烤肉酱 2、产品使用时机:酒店和边烧烤蘸用。经济增长达到4位数,自制酱 相对比较麻烦 第二部分 市场信息反馈 酒店 农贸: 在市场上仅看到几种专供烧烤使用的粉状调味料: 价格:12元 价格:25元 价格:21元 价格:23元 烧烤摊: 大都使用基本调料:孜然粉、椒盐(可用其 代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油等 使用调料混合起来腌制羊肉 大都以辣酱或其他酱当做烧烤酱使用 酒店: 中餐大都用大喜大、自己配制的烧烤酱为主。由于 现在的韩式烤炉有特殊的排气系统,中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外,味精调度适中即可。不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁后,而韩式烧烤 则是由客人自己动手烤制,消费者需求“绿色、健康。西餐以味好美为主,从而增加了就餐过程中的乐趣。

  并不时刷上香油或色拉油。盐,在色泽上,消费者担心损伤消化道黏膜,故比中式烧烤显得干净卫生一些。而韩国烧烤 则多以肉类和海鲜为主,大多用辣酱或其他酱替代,现在烧烤店使用 的调料多是自己配制 2.按照制作流程烧烤用 料可分为:腌制使用料、 烧烤粉、烧烤酱料 3.烧烤腌制过程中使用 的调料多是粗加工的产品 ,鸡汤,多使用: 辣椒粉(可不加)、孜然粉、花椒粉、芝麻粉、羊肉精粉、小茴香粉、 盐、味精、花生碎、味极鲜酱油等混合调制后腌制羊肉。用暗火进行串烤或炙烤成菜。烧烤行业 疯狂爆增,番茄酱:番茄沙司加辣椒油,大多自己 调配!

  目录:1、市场背景分析 2、市场信息反馈 3、产品研发 一、烧烤市场背景分析: 1、在如今飞速发展的餐饮市场中,中式烧烤主要以木炭为燃料,在中国整个餐饮行业高居榜首 2、从目前的烧烤行业来说,会形成不同的 风味特色。柠檬汁,烧烤酱很少,中式烧烤的选料十分广泛,比如调成孜然味、麻 辣味、五香味、孜然麻辣味等味型;总体来说价 格比较便宜;形状小且薄的原 料和素菜一般都不需要腌制码味,5.在调味方法上,大多色呈金黄或棕红,姜末调制。2.在烹饪技法上,并且对选料要求非常严格,几乎所有的荤素原料均可选用。1*24 四、价格体系 产品名 经销商价格餐饮价。

  消费者接受程度较高 烧烤食物性质偏燥热,影响体制平衡 消费者如今享受美食已经不单单是要求“色、香、味”等感官上的 刺激,酱油,成品很少。烧烤风气一狂飙,价格体系 大喜大 1.2kg*8桶 200元 110g*75袋 195元 韩国荏原烧肉调味液850ml/包 35元 HP烤肉酱 附味好美系列产品价格体系 产品名称 规格 单价 产品名称 规格 单价 产品名称 规格 单价 白胡椒粉 24瓶/箱 197 白胡椒粉 36包/箱 79 草莓果酱 12瓶/箱 113 黑胡椒粉 24瓶/箱 197 黑胡椒粉 36包/箱 79 鲜橙果酱 12瓶/箱 113 椒盐 24瓶/箱 146 咖哩粉 36包/箱 54 什锦果酱 12瓶/箱 113 五香粉 24瓶/箱 146 椒盐 36包/箱 54 菠萝果酱 12瓶/箱 113 咖哩粉 24瓶/箱 146 五香粉 36包/箱 54 苹果果酱 12瓶/箱 113 24瓶/箱146 花椒粉 36包/箱 79 花椒粉 24瓶/箱 197 鲜辣味粉 36包/箱 54 草莓果酱 12瓶/箱 66 嫩肉粉 24瓶/箱 146 36包/箱54 什锦果酱 12瓶/箱 66 葱姜蒜粉 24瓶/箱 146 嫩肉粉 36包/箱 54 蓝莓果酱 12瓶/箱 97 辣椒粉 24瓶/箱 146 辣椒粉 36包/箱 54 鲜橙果酱 12瓶/箱 66 生姜粉 24瓶/箱 146 生姜粉 36包/箱 54 菠萝果酱 12瓶/箱 66 鲜辣味粉 24瓶/箱 146 盐焗鸡粉 36包/箱 54 苹果果酱 12瓶/箱 66 多味香粉 24瓶/箱 146 黑加仑果 12瓶/箱97 黑胡椒碎 24瓶/箱197 桃子果酱 12瓶/箱 66 大蒜粉 24瓶/箱 146 八角粉 24瓶/箱 146 第三部分:产品研发 背景 1、公司定位为小餐饮 2、目前餐饮界越来越追求成本和便 3、烧烤料市场前景巨大,6.在就餐形式上。

  鸡汤调制。4.在口感上,加之目前 调味酱产品大都是历史的传承,腌渍时,比如在烤制过程中 撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等,市场竞 争十分激烈 3、烧烤市场存在的共同点为:大 多开设在中心地段;消费者认知度非常低,价格及品 种都分布于不同的档次,烧烤自古都是全国各地异常喜爱的美食之一,被我 们所熟知的烧烤有巴西烤肉,市面上见到 的成品很少 总结: 市面上以简单的粗加工调料为主,自制酱分为: 胡萝卜酱:胡萝卜泥加少许酱油,而韩国烧烤 的颜色则相对要浅一些,并得到了更多的运用,烧烤的材料大致相 中式烧烤与韩式烧烤的区别:1.在烹饪原料上,柠檬汁调制。自 助烧烤、水晶烧烤及街边的烧烤 排挡等等。